INGENIEUR RESTAURATION / RESPONSABLE SERVICE (UCPC) - H/F

L'entreprise

Situé à Bordeaux, le Centre Hospitalier Charles Perrens est un hôpital de recours et de référence à l’échelle de la Nouvelle Aquitaine dans le domaine de la psychiatrie et de la santé mentale. Il assume une triple mission de soins, d’enseignement et de recherche, en collaboration avec l’Université de Bordeaux et le CHU de Bordeaux avec lesquels il forme l’un des plus importants pôles hospitalo-universitaires de France.

Sa zone d’attraction s’étend sur la ville de Bordeaux, les communes de Bordeaux Métropole situées sur la rive gauche de la Garonne, et l'Ouest du département, de Lesparre à Arcachon. Il rayonne par ailleurs sur toute la région Nouvelle Aquitaine pour certaines activités dont il est le référent.

L'établissement est un acteur économique majeur de la métropole et de la région : 2 400 agents, un budget de 150 millions d'euros, une file active de près de 28 000 patients en croissance constante, et une capacité de 434 lits sur le secteur sanitaire, de 102 lits sur le secteur médico-social (EHPAD et MAS), 272 places d’hôpital de jour et 46 places d’HAD.

Le poste

Le Centre hospitalier Charles Perrens recrute un Ingénieur restauration /responsable service (UCPC) (F/H) au sein de l’Administration, à temps plein.

Missions générales du poste :

Sous la responsabilité du Directeur(trice) adjoint(e) chargé(e) du numérique, des achats, de la logistique et de la transformation écologique, le/la responsable devra organiser les activités de l’UCPC, aider au pilotage des projets, animer les équipes des différents secteurs en s’appuyant sur les référents de secteur, veiller à la qualité et à la diversité de la production, maîtriser les coûts d’approvisionnement et de production.

Activités principales :

En lien avec l’ingénieur en charge de la logistique, son rôle est :

  • D’assurer l’encadrement des agents de l’UCPC, du responsable de production et du responsable du magasin ;
  • Animer les équipes, coordonner les activités des différents secteurs (achats, magasin et cuisine) ;
  • Planifier et organiser les activités courantes et les manifestations ponctuelles ;
  • Contrôler la qualité de l’approvisionnement et maîtriser les coûts associés ;
  • Superviser l’élaboration des menus et des événements culinaires ;
  • Participer et déployer les appels d’offres avec les différents prestataires et effectuer le suivi de l’exécution des marchés ;
  • Gérer les équipements de cuisine, suivre leurs conformités et vérifier l’entretien et la maintenance.
  • Préparer le plan d’investissement des équipements en lien avec le référent de la maintenance ;
  • Maîtriser et contrôler les budgets avec l’analyse et les prévisions de coûts de productions et d’achats du secteur culinaire.
  • Etablir un lien de communication avec les prestataires de service et faire le suivi des besoins ;
  • Adapter l’organisation aux évolutions des techniques de production et de distribution alimentaires ;
  • Poursuivre les actions mises en place dans les démarches « éco-responsable » ;
  • Sous la responsabilité de l’ingénieur logistique assurer la mise en œuvre des projets, propositions d’optimisation des processus et des ressources humaines et veiller au respect des échéanciers requis ;
  • S’inscrire dans les démarches de certifications (iso 22000) et d’amélioration continue (participation au CLAN « comité de liaison en alimentation et nutrition ») ;
  • Veiller à la mise en œuvre des projets logistiques et accompagner les équipes dans les changements.

Profil recherché

Diplôme et/ou qualification :        

  • Bac + 5 dans le domaine de la restauration

Connaissances :

  • Techniques culinaires ;
  • Connaissances approfondies des technologies de production collective ;
  • Pratique confirmée des outils bureautiques et des logiciels de gestion de production ;
  • Équipements et technologie des matériels de cuisson ;
  • Normes et techniques d’hygiène et de sécurité ;
  • Connaissances du recueil des consignes de sécurité ;
  • Maîtrise des méthodes d'analyse et de gestion des risques ;
  • Encadrement du personnel ;
  • Démarches, méthodes et outils de la qualité.

Savoir-être :

  • Disponible
  • Rigoureux
  • Méthodique
  • Sens de l’organisation et de la communication.

Savoir-faire :

  • Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel ;
  • Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné ;
  • Concevoir, piloter, évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence ;
  • Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles ;
  • Être réactif afin de pouvoir mettre en place des solutions rapides lors des enjeux rencontrés ;
  • Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs.

Spécificités du poste :

  • Forfait cadre
  • Poste temps plein
  • Organisation du temps de travail selon le protocole en vigueur au sein du Centre hospitalier Charles Perrens.
  • CA + 20 jours de RTT

Éléments nécessaires pour postuler

Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.

Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.

Document(s) :

  • Curriculum Vitæ
  • Lettre de motivation

Candidature facile